Ředkvičky jsou jednou z prvních zelenin, které na statku sázíme, a obvykle také jednou z prvních, které sklízíme. Miluji jejich pepřovou chuť a také to, jak snadno se pěstují. Opravdu je těžké zkazit pěstování ředkviček na zahradě, jsou takovým vstupním krokem pro začátečníky v zahradničení.
Někdy je mám ráda natolik, že jich nasázím až příliš mnoho. Myslím, že je to nějaká posedlost. Takže jsme se pustili do vymýšlení kreativních způsobů, jak využít naše přebytky ředkviček (místo toho, abychom je neustále dávali prasatům a kuřatům).
Nakládání zeleniny mě vždy zajímalo. Je to rychlý a jednoduchý způsob, jak uchovat úrodu, a ředkvičky nejsou výjimkou. Myslím, že si zamilujete pikantní sladkou chuť těchto nakládaných ředkviček na tacos, v salátu nebo jen tak jako samostatnou pochoutku. Dokonce jsem přesvědčila i několik dětí, aby je vyzkoušely!
Dobře, pojďme na recept!
Co budete potřebovat
- 2 dvoulitrové zavařovací sklenice s víčky
- Přibližně 450 g čerstvých ředkviček – opláchnutých
- 1 svazek čerstvého koriandru – nasekaný
- 625 ml bílého octa
- 2 velké jalapeňos – nakrájené na kostičky
- 180 ml surového medu
- 4 lžíce mořské soli
- 3 lžíce sušených chilli vloček
- 2 lžíce hořčičných semínek
Postup
- Nakrájejte ředkvičky na tenké plátky (použila jsem nástavec na stojanový mixér KitchenAid, abych získala stejné plátky). Nasekejte koriandr a nakrájejte jalapeňos, pak vše napevno naskládejte do čistých sklenic. Na vrch přidejte hořčičná semínka a chilli vločky.
- V malém hrnci přiveďte ocet, med a mořskou sůl k varu a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Jakmile začne nálev vařit, odstavte ho z plotny a nechte úplně vychladnout.
- Po úplném vychladnutí nálev nalijte přes zeleninu do sklenic tak, aby zůstalo asi půl centimetru od okraje. Pokud vám nálev dojde, můžete doplnit trochu dalšího bílého octa. Přidejte víčka a nechte sklenice 24 hodin stát na pultu. To umožní, aby se chutě propojily. Nakonec nálev změní barvu z čiré na jasně růžovou (moje nejoblíbenější část).
- Po úvodních 24 hodinách dejte sklenice do lednice. Měly by vydržet několik týdnů. Byli jsme tak nadšení, že jsme je ochutnali už po jednom dni. Katie připravila své lahodné kuřecí tacos a přidali jsme na ně nakládané ředkvičky, které dodaly skvělou pikantní chuť. Myslím, že příště ugrilujeme nějakou tresku a zkusíme je zkombinovat!
